Coppa della Bassa Intera

Peso circa 2 kg

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Già alla fine del secolo XVII si trovano riferimenti alla Coppa di Parma, quale “bondiola” o “salame investito”, ovvero insaccato.

All’inizio del 1700 viene citata nelle memorie dei viaggiatori, quale prodotto tipico del luogo. 

La coppa è la parte del collo del maiale;  La sua stagionatura ottimale è di 7 mesi circa.


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