Riso Artiglio 0,500g

L'ineguagliabile, fiore all'occhiello della produzione di Riso Rizzotti. Il riso Artiglio è una peculiarità di Cascina Fornace. 

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Diverse sono le caratteristiche che lo differenziano dalle altre tipologie di riso;

Innanzitutto il tempo di cottura estremamente breve, solo 8 minuti circa. Il contenuto di amilosio pari al 25,15%, che conferisce la caratteristica di minor collosità del riso dopo la cottura, infatti servito anche alcune ore dopo la sua preparazione, non scuoce, anzi i chicchi rimangono separati e non si verifica l'indesiderato effetto "colla". Ha un amilosio insolubile del 92,12%, percentuale paragonabile ai risi parboilizzati con la differenza che l'Artiglio mantiene intatti tutti i valori nutrizionali. Grazie a queste caratteristiche risulta adattabile a tutti i tipi di risotti, ma la sua qualità è esaltata se impiegato in insalate di riso, contorni e risotti con il pesce.


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